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即食香菇大豆蛋白风味膨化食品研制

2014年 应用技术  成熟应用阶段
  • 成果简介
膨化食品以其口感松软自然、食用方便、酥脆可口等特点。大豆蛋白质是一种优质植物性蛋白质。大豆蛋白质的氨基酸组成与牛奶蛋白质相近，除蛋氨酸略低外，其余必需氨基酸含量均较丰富，是植物性的完全蛋白质。香菇是世界第二大食用菌，也是我国特产之一，味道鲜美，香气沁人，营养丰富，素有“植物皇后”美誉，是一种高蛋白、低脂肪的营养保健食品。香菇中麦角甾醇含量很高，对防治佝偻病有效；香菇多糖（β～1，3葡聚糖）...
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