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一株低温酸性α-淀粉酶产生菌筛选、基因工程菌构建及发酵工艺研究

2014年 应用技术  中期阶段
  • 成果简介
目前，国内外市场中常用的淀粉酶为中温、高温以及碱性α-淀粉酶，其最适pH值在6.0～10.0，在酸性条件下，其酶活性降低很明显，甚至失去活性。酸性α-淀粉酶可在低pH条件下以随机方式切断淀粉分子内的α-1,4-糖苷键，能满足一些酸性条件下淀粉原料的加工工艺要求。目前，工业上所用的酸性α-淀粉酶都来源于微生物发酵产生，主要是芽孢杆菌和曲霉。通常其最适pH值为4.0～5.0，且在较大的pH值范...
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