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玉米黑豆饮料加工关键技术研究

2014年 应用技术  成熟应用阶段
  • 成果简介
《玉米黑豆饮料加工关键技术研究》项目，属于漯河市科技局创新型科技团队项目，谷物饮料加工关键技术研究的子项目，漯科[2010] 10号，应用于农产品贮藏与加工及食品加工技术领域。该项目以玉米、黑豆为原料，系统研究了焙烤、酶解、浸提及杀菌工艺条件，研制出玉米饮料、黑豆饮料和玉米黑豆饮料。在黑豆饮料制备过程中采用微波浸提技术，最大限度地提高了有效成分的浸提效率，减少了异黄酮、花色苷等营养物质的损...
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