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余姚番鸭产业集成技术研究与开发

2014年 应用技术  成熟应用阶段
  • 成果简介
本项目针对余姚番鸭遗传资源资料匮乏、疫情威胁日益增大、产品质量安全隐患增多、养殖环境不断恶化、产品加工技术落后等关键技术难题，开展了系统研究：
（1）系统研究了余姚番鸭的种质遗传资源特性，包括体重、体尺、屠宰性能及肉质（肌肉嫩度、剪切力、熟肉率、肌肉感官指标、肌间脂肪、常规营养成分、氨基酸含量及比例、主要风味物质含量等），基本阐明了余姚番鸭的种质特性和遗传规律；
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