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微生物发酵——内源酶催化耦合法提取虾头虾青素的关键技术研究

2014年 应用技术  中期阶段
  • 成果简介
1、任务来源：
本项目成果来源于中国海洋大学与泰祥集团的自主研发项目。
2、应用领域和技术原理：本成果属于食品加工的副产品加工与利用领域。针对虾头中含有优质天然虾青素、富含蛋白质和钙等营养物质的特点，建立微生物发酵-内源酶催化耦合技术，选择嗜热链球菌连续发酵未灭菌虾头，并结合虾头内源酶催化作用，同步脱除虾头中与虾青素结合的蛋白质和灰分，以提高虾青素提...
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