首页成果登记
注册 找回密码
国家科技成果网
  		•
热门搜索：  激光   高分子   石油   并网   纳米   太阳能光伏
扫描二维码关注国科网

登记 排行 政策 对接 转化 专栏
国家科技成果网 › 首页 ›成果 › 查看内容

鲜汤鸡肉香精的研究与开发

2014年 应用技术  成熟应用阶段
  • 成果简介
本项目采用超声波处理方法对鸡骨素进行前处理，提高可溶性蛋白含量，结合复合酶解工艺及美拉德反应制得味道鲜美，肉香突出的鲜汤鸡肉香精，解决了现有鸡肉香精成本较高，原料利用率不高及香气不足的问题。该产品的优势为：
（1）对原料鸡骨素进行超声波处理，可提高可溶性蛋白质的浸提率，从而可增加参与美拉德反应的有效成分；
（2）适当超声处理不仅能够提高可溶蛋白的含量...
相关成果

标签云

相关机构

关于国科网   我们的资源   我们的服务   免责声明   常见问题    软件下载    成果登记   联系我们  
Copyright 2001-2020 All Rights Reserved© 国科网 版权所有
国家科技成果信息服务平台 主管单位：科学技术部火炬高技术产业开发中心
京ICP备09035943号-33 京公网安备110401400097
在线客服系统