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低钠富硒保健松花蛋加工技术

2014年 应用技术  成熟应用阶段
  • 成果简介
松花蛋又叫皮蛋，营养丰富、味美可口，风味独特，食用方便，易于储存，是我国传统的名优特产，深受人们的喜爱，其销售量都十分巨大。然而长期以来，一直采用NaOH和NaCL加工，产品中的钠含量较高，但食用过量的钠盐会导致膳食中钾、钠摄入量失调，而这是高血压病的主要诱因之一。因此，降低松花蛋中钠的含量，增加硒含量，把食用与保健结合起来，是松花蛋进入广大消费者的一大关口。本项目首先从饲养淡雅入手，在养...
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