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南极磷虾加工新技术研究与特色食品开发

2014年 应用技术  成熟应用阶段
  • 成果简介
1.开发了南极磷虾绿色保鲜剂，实验结果显示在-18℃条件下，添加复配保鲜剂（D-山梨糖醇15 g/L、混合磷酸盐7 g/L、4-HR 0.1 g/L），使2℃贮藏南极磷虾24小时自溶率≤10%，南极磷虾货架期由60d延长至90d。保鲜剂种类和用量符合相关国家食品安全标准，每吨南极磷虾保鲜成本0.1102 元。
2.进行了南极磷虾快速冷冻加工工艺研究，探讨了南极磷虾不同温...
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