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工夫红茶自动化加工关键设备研发

2014年 应用技术  成熟应用阶段
  • 成果简介
长期以来，我国在红茶方面的研究较少，而且主要集在品质形成方面，连续化与自动化加工研究基本处于停滞状态。在萎凋研究方面，体现在冷冻萎凋研究，表明冷冻能缩短萎凋和发酵时间，促进同步发酵。在发酵研究方面，研究了红茶的变温发酵技术来提高红茶的香气。对于连续化生产线的研究多集中在绿茶加工设备方面，红茶生产线则没有过多的集中研究，国内处于较低的研究水平。我国红茶沿袭传统加工方式采摘、揉捻粗放，萎凋、发...
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