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典型调理食品加工品质调控关键技术研究及应用

2014年 应用技术  成熟应用阶段
  • 成果简介
我国果蔬年产量已达8.8亿吨，约占世界总产量56%。果蔬年加工量约占总产量的35～40%,约3.08～3.52亿吨，而每年加工副产物为加工总量的10～15%，约3～5千万吨/年。如何高效及增值处理这些副产物已成为加工企业必须考虑的重要课题。解决各种典型果蔬副产物加工中的技术难题可进一步促进该产业的发展。利用各种先进的加工技术并结合现代生物化学方法对典型果蔬副产物的加工机理进行研究，必将从根...
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