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食用菌核苷酸等风味成分提取及调味料制备技术研究

2014年

应用技术

成熟应用阶段

成果简介

1.任务来源
本课题来源于由国家“十一五”科技支撑计划课题“食用菌功能成分提取分离及高效利用技术研究”（2008BAD1B06）。
2.应用领域和技术原理
本项技术成果，在技术上应用微波、超声波辅助生物酶破壁技术使食用菌细胞中的风味物质及前体物质充分释放，应用5'-磷酸二酯酶水解核酸、高效蛋白酶水解，提取出更多的食用菌氨基酸、核苷...

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