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料酒新品开发

2014年 应用技术  中期阶段
  • 成果简介
料酒主要是以发酵酒、蒸馏酒或食用酒精为主体，添加食用盐（植物香辛料）等配制而成的液体调味品。当前市面上的料酒主要分为勾兑料酒和原酿料酒，其中勾兑料酒主要是以黄酒、白酒和食用酒精为主体，故其酒味清淡，营养价值低；而原酿料酒则全部采用陈年原酿黄酒为主体，故其酒味香醇浓郁，在菜肴烹饪使用时品质明显优于勾兑料酒。随着人们生活水平的提升，人们对料酒质量的需求越来越高，所以在2010年以原酿料酒为代表...
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