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食用苜蓿叶蛋白制备及深加工的工艺研究

2014年 应用技术  初期阶段
  • 成果简介
项目来源：齐齐哈尔市科技局农业攻关项目，项目名称《食用苜蓿叶蛋白制备及深加工的工艺研究》，项目编号：NYGG2010-02。
本项目主要应用于食品领域，利用超声波辅助纤维素酶法提取苜蓿叶蛋白，并对其副产品的营养价值进行了研究。苜蓿是一种多年生豆科草本植物，因其产量高、营养丰富，被誉为“牧草之王”。紫花苜蓿叶中蛋白含量较高，约为15%～25%，各类氨基酸组成平衡，与联合国...
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