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牛乳中蛋白氮测定方法的研究

2014年 应用技术  初期阶段
  • 成果简介
本研究首先通过单因素试验和正交试验优化乙醇、三氯乙酸、硫酸铜、乙酸铅和饱和食盐水沉淀牛乳中蛋白氮的最佳沉淀条件，并用这5种沉淀剂分别对添加了尿素、硝酸铵、亚硝酸钠、三聚氰胺和三种水解蛋白的牛乳样品进行前处理，然后用凯氏定氮法测定沉淀的蛋白质含量，研究不同沉淀剂对含非蛋白氮牛乳样品蛋白质含量测定的影响，从而建立一种简便准确的牛乳中蛋白氮的检测方法。
成果创造性和先进性： ...
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