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基于淡水鱼新鲜度检测的电子鼻系统研究

2014年 应用技术  初期阶段
  • 成果简介
由于鱼肉富含营养物质和水分，极易腐败变质，食用不当易发生食物中毒，因此在卫生和食品安全检验中，随着生活追平的提高，人们对于使用鱼肉的新鲜程度要求也越来越高，因此鱼肉新鲜度的快速、准确检测，将对鱼类的保鲜、储藏和深加工有着重要的科学意义和应用价值。
目前检测鱼类新鲜度的方法有感官测定和化学测定[1]，凭感觉测定时，新鲜度好的鱼类具有正常的鱼腥味，而气味异常、带有腐臭味的则...
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