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特色蔬菜深加工关键技术研究与产业化应用

2014年 应用技术  成熟应用阶段
  • 成果简介
1.主要技术内容
徐州是全国重要的食品和农副产品生产基地，牛蒡、芹菜、山药、芦荟等特色蔬菜资源十分丰富，富含各种营养成分，还具有抗氧化、提高免疫力及抗癌等多种保健功能。目前主要作为蔬菜直接食用，加工率不足30%，缺乏深加工产品，产业化程度低。将蔬菜加工成饮料、蔬菜粉等产品能够解决蔬菜季节性强、不易贮存等问题，但技术研发不足导致国内的蔬菜饮料易沉淀、产品澄清度不够、出汁率...
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