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蛋清肽结构与其抗氧化和降压活性关系的研究

2014年

基础理论

成果简介

活性肽是指对机体的生命活动有益或具有生理作用的肽类物质，具有抗氧化、辅助降血压、改善化学性肝损伤等功能，其生物学意义主要体现在其吸收能力和生理功能优于游离氨基酸，在预防和改善心脑血管病、血脂、血压、糖尿病等慢性病方面比药物更安全。但在活性肽研究方面，只注重了制备方法和技术的研究，而实际上肽的生理活性与肽的结构密切相关，肽的结构与其制备方法密切相关。本项目在保证蛋清肽活性的前提下，探究了蛋清...

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