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慢消化态淀粉自主装载运体系的构建与应用

2014年 应用技术  成熟应用阶段
  • 成果简介
本发明属于轻工与食品技术领域，列入国家自然科学基金、国家科技支撑计划项目、霍英东教育基金、江苏省自然科学基金等科研项目。
食品活性成分的载运体系是新型营养健康食品开发的基础，然而载运体系设计中很少关注载体本身的营养特性。针对之不足，本发明紧紧围绕食品功能因子的活性稳定性、释放智能性与生物利用有效性的需求，首次以淀粉本身的慢消化营养品质为基础，通过对其结构与功能调控设计的深入探索...
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