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啤酒全生命周期食品安全保障监测平台的建立与应用

2014年

应用技术

成熟应用阶段

成果简介

本项目属于食品发酵与酿造技术领域。本项目针对中国啤酒酿造原料（麦芽、大米、酒花）供应以及水源的安全情况堪忧、食品安全法规的不断加严，而国内啤酒企业尚未建立完善的食品安全保障体系的现状，开展了风险点识别、监测平台建立和食品安全保障体系的创建三部分工作，旨在建立能持续保障产品安全的覆盖啤酒酿造全生命周期的食品安全保障体系及其监测平台。通过9年的刻苦攻关，最终利用GCMS（MS）、ICPMS、L...

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