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发酵红曲的制备及应用

2014年 应用技术  成熟应用阶段
  • 成果简介
1.课题来源：“发酵红曲的制备及应用”是由武汉佳成生物制品有限公司和湖北工业大学共同自主开展的重大应用技术科研项目。
2.背景：发酵红曲，是应用于酒、酱、醋以及肉制品等食品领域，通过微生物发酵以获得代谢产物的统称，主要包括酯化红曲、糖化增香曲和色素红曲。酒厂生产的副产物中黄水、底锅水和酒尾的COD和BOD值远远超过国家允许的废水排放标准，目前普遍的利用率低，且付出大量的...
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