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新型荧光探针分子设计及其在食品分析中应用

2014年

应用技术

中期阶段

成果简介

食品的化学安全性问题是人们关注的热门课题。食品是人类生活中不可缺少的必需品。各种食品具有不同的特性和营养成分，直接关系人体的健康，如不饱和脂肪酸、多糖类、多肽类、黄酮类及三萜类等。在食品生产过程中往往需要添加防腐剂、抗氧化剂、人工合成色素、甜味剂等化学物质，其含量过高对人体健康不利。此外食品在生产、包装和运输过程中可能会被化学物质污染，如发生生物胺、芳香胺类、农残、激素类等有害成分。因此，...

新型荧光探针分子设计及其在食品分析中应用

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