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“酪氨酸酶抑制剂”生物保鲜剂在果蔬上的应用研究

2014年 应用技术  初期阶段
  • 成果简介
①课题来源与背景
本项目得到了福建省高校产学合作科技重大项目“酪氨酸酶抑制剂生物保鲜剂在果蔬上的应用研究”（项目编号：2010N5013）的资助，研究起止时间为2010年3月至2013年2月。本项目旨在研发“酪氨酸酶抑制剂”生物保鲜剂的有效配方，为果蔬采后保鲜提供一种无毒无害的安全保鲜剂配方；从生化酶学角度阐明果蔬发生酶褐变的分子机理，通过化学合成方法合成系列的酪氨酸酶...
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