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五粮兼香型白酒生产工艺研究

2014年 应用技术  成熟应用阶段
  • 成果简介
一、课题来源与背景
本课题来源于四川省科技支撑计划项目，项目编号：2010SZ0229。浓酱兼香型白酒是集浓香和酱香型白酒产品风格特点、品质上乘、口感舒适,市场定位一般都处于中高端，产品平均价格居各白酒平均价格之冠。浓酱兼香型白酒分为浓中带酱和酱中带浓两个主要香型，分别以白云边酒和玉泉酒为代表分别是二者代表性产品。浓酱兼香型白酒产品近年来销售发展势头强劲，2011年总产...
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