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一种强化天然VC的皮冻啫喱肠的加工方法

2014年 应用技术  成熟应用阶段
  • 成果简介
本发明公开了一种强化天然VC的皮冻啫喱肠的加工方法，该方法采用先将畜禽皮经熬煮和澄清工艺制作为皮明胶，再将皮明胶与经腌制、煮制后的畜禽肉、以及处理后的猕猴桃、柿子椒、香料混合后灌装于透明肠中，猕猴桃采用冷却至20℃后加入，产品采用自动翻转冷却方式进行冷却，所制得的强化天然VC的皮冻啫喱肠含有丰富的天然维生素VC，外形美观，口感细滑，营养丰富。...
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