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一种酱渣肉味方便汤料

2014年 应用技术  成熟应用阶段
  • 成果简介
本发明公开了一种酱渣肉味方便汤料，该汤料以酱渣为主要原料，其组分及重量配比为：酱渣95～105份、碎肉6～10份、油25～35份、醪糟酒或／和料酒1～3份、葱4～6份、姜 1.2～1.4份、泡辣椒2～3份、骨汤25～35份、美拉德反应底物3～3.6份、调香、调味辅料0～2.5份及盐，所述酱渣需粉碎、磨细过75～85目筛，制作时先将碎肉及酱渣进行炒制，然后将炒制后的酱渣、碎肉、骨汤及美拉德反...
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