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一种富含生物活性钙等矿物质的肉制品的加工方法

2014年 应用技术  成熟应用阶段
  • 成果简介
本发明公开了一种富含生物活性钙等矿物质的肉制品的加工方法,?该方法先将畜禽骨或鱼骨经碱处理→油炸→酸处理→超微粉碎→酶解后制得骨泥，再将骨泥在原料肉斩拌时加入制得肉馅，最后将肉馅灌入肠衣或放入肉饼模具中成形制得富含活性钙等矿物质的肉制品。本发明方法所制得的肉制品能使普通人群在食用肉制品的同时摄入足够的钙磷等矿物质，从而满足身体对钙磷等矿物质的需求。...
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