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利用发酵技术生产高值骨泥产品关键技术研究

2014年 应用技术  成熟应用阶段
  • 成果简介
1.“利用发酵技术生产高值骨泥产品关键技术研究”系义乌市科技局下达的重大科技攻关项目，项目编号2011-G1-26，项目承担单位为浙江正味食品有限公司，合作单位为江南大学生物工程学院。骨泥是一种广泛采用的较为理想的骨利用方式，它保持了动物骨头的营养价值，但骨泥的加工利用多采用酶水解骨蛋白的方法，该方法不仅生产成本较高、终点不易控制，当水解度达到一定程度时还会形成苦味肽，对产品的品质有很大影...
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