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低苦涩味高儿茶素茶饮料关键加工技术

2014年 应用技术  中期阶段
  • 成果简介
立项背景：近年来，我国茶饮料产销量快速增长，已成为推动茶产业发展最重要的新生力量，是解决中低档茶资源利用率低的关键突破点。然而，目前我国茶饮料产品单一，不能满足消费者多元化的需求；茶叶具有多种保健功能，而我国在应用技术及产品开发上相对滞后，日本已开发出多种保健型功能茶饮料，而我国至今市场上未见有功能性茶饮料。
研究内容：本项目广泛采用低温分段逆流浸提、生物酶解、膜分离、...
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