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利用夏秋茶开发高甜香红茶的关键技术及其工艺研究

2014年 应用技术  初期阶段
  • 成果简介
1、筛选出适合加工花香型和甜香型优质红茶的茶树品种。闽南乌龙茶品种是花香型的特色品质，甜香型可以在加工过程中来实现。
2、高甜香型红茶的关键技术在于其干燥技术。甜香型的高低和持久度受氧化态的芳樟醇含量影响，而该成分与温度处理有关。高温处理能显著提高该成分的含量。优质甜香型红茶烘焙技术的关键在于温度及其时间的掌握，适当高温、长时和通风处理，有利高甜香型红茶品质的形成。...
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