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腌制水产品中挥发性亚硝胺含量检测与控制技术研究

2014年 应用技术  初期阶段
  • 成果简介
1.建立了一种气相色谱/质谱联用法快速测定腌制水产品中6种挥发性N～亚硝胺含量的分析方法。该方法具有前处理简捷，线性相关好，重现性良好，灵敏度高，检测限低等优点。
2.以腌制的海捕鱼为样品原料，定期检测腌制海产品中挥发性N-亚硝胺含量情况。检测结果均未超过GB2762-2005的限量标准。
3.以海捕鱼为原料，通过正交试验，主要研究了腌制温度、亚硝酸...
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