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一株紫色红曲霉的分离筛选、产酶及应用

2014年 应用技术  成熟应用阶段
  • 成果简介
对青酒在生产过程的大曲、窖泥、晾堂、酒醅、酿造用水等相关的微生物进行研究，分离筛选出微生物菌株，建立了菌种资源库。从中分离筛选得到一株酯化酶酶活较高的菌株，根据其培养特征、形态特征，结合18SrDNA分子克隆测定及系统发育分析，认为该菌株为红曲霉属的紫色红曲霉（Monascus purpureus），命名为FBKL3.0018。确定了该微生物菌株产酶发酵条件，得到酯化酶酶活力较高的粗酶制剂...
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