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发酵面食品优质菌种选育与产品研制

2014年 应用技术  初期阶段
  • 成果简介
在谷物发酵方面，改善食品风味及提高菌种发酵性能这一工作能被用于提高食品生产中原材料的利用率及生产低耗和具新附加值的产品。通过改良微生物发酵能使谷物加工生产食品中部分副产品转化为有用食品，从而达到降低生产加工成本、优化谷物发酵的生产工艺、提高市场占用率的目的。
本课题为更好的发挥我国的谷物资源优势，使我国谷物类发酵面食品能在国际竞争中占有一席之地以及为国内提供工业化大规模...
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