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绿色方便面品质改良剂——面爽的研制

2005年 应用技术  中期阶段
  • 成果简介
本项目研制一种方便面复合添加剂，应用于方便面面块生产，可改善面块质量，提高产品档次，从而达到改进方便面品质的目的。课题组在以前研制开发出的新型面制品改良剂--面条王和粉条、粉皮、粉丝品质改良剂——三粉精的基础上，掌握了复合食品添加剂的研究开发基础技术，并对方便面添加剂生产的所用原料及配方进行系列研究。
该项目主要解决了面爽中所使用原粮的选择及配伍性研究、配方的优选和改进...
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