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一种三豆复合植物蛋白饮料及其制备方法

2014年 应用技术  初期阶段
  • 成果简介
本项目主要提供一种三豆复合植物蛋白饮料及其制备方法。绿豆、红小豆及黑豆经微波干燥和灭酶处理，按照比例混合，超微粉碎，取三豆粉按一定料液比例调浆，将浆料加热，添加酶，酶解液均质，过滤；加入糖源，水溶胶及乳化剂调配，调配好的物料经高压均质、脱气、杀菌、灌装，即得产品。本发明所得三豆复合植物蛋白饮料质地均匀、口感细腻、柔滑，有独特的豆香味，经杀菌后能长期稳定保存；同时兼具绿豆、红小豆、黑豆的营养...
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