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一种改良非油炸杂粮方便面的复水性方法

2014年 应用技术  中期阶段
  • 成果简介
　　一般方便面的复水时间在3-5分钟，而非油炸方便面的复水时间在8分钟左右。复水时间过长已经成为杂粮方便面市场推广中最大的障碍。为了解决这一问题，我们研究利用微波真空干燥的方式，进行杂粮非油炸方便面的一次干燥，较显著的改善了非油炸方便面的复水性，与传统热风干燥杂粮方便面比较，复水时间缩短1-2分钟。非油炸杂粮方便面代替了杂粮方便面对添加剂的使用，我们采用微波真空干燥，然后热风干燥的方式，明显缩短了...
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