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全谷物高原青稞露的工艺技术

2014年 应用技术  初期阶段
  • 成果简介
  该项目是由湖北百点实业有限公司和武汉轻工大学共同提出,联合主持、共同完成的。
  技术原理:本项目以发芽率达到或超过80%的全谷物(包括麸皮、胚乳和胚芽)高原青稞为主要原料,添加少量莜麦,辅以白砂糖、增稠剂、乳化剂等,经烘烤、粉碎、加热糊化、酶解、调配、均质、灭菌等工艺制作全谷物高原青稞露产品。
性能指标:
(1)感官指标:符合标准要求。
(2)理化指...
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