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叶菜类蔬菜贮藏与腌制加工技术研究

2014年 应用技术  成熟应用阶段
  • 成果简介
　　由市科技局、市财政局 荆科计［2013］6号文件下达，项目编号2013N03。技术原理：本项研究主要是蔬菜尤其是叶菜类的加工贮藏方法，主要技术原理：通过物理化学方法，如食盐防腐作用、香料的防腐力、酸度的防腐作用、温度空气对微生物的影响等，防止蔬菜遭受微生物的浸染而引起败坏有腐烂，从而达到储藏和保存蔬菜的目的。
　　
性能指标：1、筛选出适合加工的蔬菜品种1-2个，并制定...
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