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富硒发酵薇菜工艺技术

2014年 应用技术  中期阶段
  • 成果简介
　　薇菜，学名“紫箕”，俗称“牛毛广”、“ 野豌豆”等。属紫箕科紫箕属多年生草本植物，以未展开的抱子体嫩叶供食，其营养丰富，味道鲜美，具有较高的食用保健价值，被国内外营养学家誉为绿色保健食品，成为深受国内外消费者欢迎的“林海山珍”。其根茎幼叶还可人药，并具润肺理气，清热解毒的药用功效。据报道每100 g鲜嫩薇菜茎叶中约含水分80g，蛋白质3.8 g，脂肪0.5 g，碳水化合物9 g，钙270 mg...
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