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大豆基功能性蛋白粉制备与评价

2014年 应用技术  中期阶段
  • 成果简介
　　课题任务来源于武汉轻工大学何东平教授科研团队与德州瑞康食品有限公司签订的技术开发合同，属横向项目。技术原理：本课题生产主要根据大豆蛋白质的营养价值与功能特性，科学添加营养物质，通过喷雾干燥后成均匀的粉状固体
性能指标：根据不同人群的生理特点和营养需求，进行婴儿蛋白粉、孕妇蛋白粉、老年人蛋白粉的配方设计。确定蛋白粉产品的加工方式。对产品蛋白粉进行评价，包括产品的感官评价、体外消化模拟实...
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