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虾蛄特征滋味及其构成的研究

2014年 应用技术  初期阶段
  • 成果简介
　　①课题来源与背景
　　课题来源
　　“虾蛄特征滋味及其构成的研究”是2012唐山市科学技术研究与发展计划"畜牧水产品安全生产微控技术研究"项目，课题编号：12140205A-2。
　　课题背景
　　虾蛄是沿海地区人们最喜欢食用的海鲜之一，因为具有独特的风味，被人们称之为"虾中之王"，可与龙虾媲美。但由于受到价格和季节等因素的制约，使得人们无法以低...
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