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赣南脐橙酵素液发酵工艺及产品开发研究

2014年

应用技术

中期阶段

成果简介

本项目采用脐橙自动切片技术、脐橙表面灭菌技术和多菌种复合发酵技术等生产赣南脐橙酵素液，项目完成了赣南脐橙酵素液生产工艺的确定。
该项目主要技术创新点表现在：
1）首次利用发酵方法获得赣南脐橙酵素液，赣南脐橙酵素液的生产为脐橙的开发利用提供了新方法。
2）脐橙原料通过1-2年发酵，再采用乳酸乳球菌、产朊假丝酵母、植物乳杆菌、科菲尔乳...

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