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蛋乳生物多肽果蔬汁乳酒饮料的制备方法

2013年 应用技术  成熟应用阶段
  • 成果简介
本发明公开了一种蛋乳生物多肽果蔬汁乳酒饮料制备工艺，采用枯草杆菌中性蛋白酶、胰蛋白酶、胃蛋白酶将牛羊马乳与鸡鸭鹅卵的蛋白质进行一定程度的水解，使其完全转化为生物多肽和氨基酸，然后配以保健型果蔬汁，经复合保加利亚乳酸杆菌、嗜热乳酸链球菌、酒精酵母共生发酵调配杀菌后，得到含多种生物活性多肽及游离氨基酸的动植物营养成分互补的营养保健型多肽果蔬汁乳酒饮料。...
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