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一种生产酸性液态蛋白质食品的方法

2013年 应用技术  成熟应用阶段
  • 成果简介
本发明涉及一种生产酸性液态蛋白质食品的方法，其可代替增稠剂生产酸性液态蛋白质食品，减少和不使用无营养的添加剂，有利于进一步保证少年儿童的身体健康。本发明的生产工艺过程包括：将蛋白质食品在发酵、加酸味剂前首先和鱼精蛋白混合均匀，然后加入酸味剂和其他添加剂，经均质、灭菌后进行无菌罐装。一种生产酸性乳汁或豆汁的方法，其特征在于：向发酵前或加酸味剂前的乳汁或豆汁中添加鱼精蛋白，鱼精蛋白的添加量范围...
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