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特色腊肉制品精加工技术研究与开发利用

2013年 应用技术  成熟应用阶段
  • 成果简介
(1)原料腊肉生产技术
由美味佳公司组织30户第一生产车间负责人进行了技术培训，由公司制订分割标准和烘炕技术标准，并提供统一的中草药腌制配料，严格执行腊肉烘炕操作规程，生产出优质腊肉原料。
(2)腊肉制品生产工艺
绿色生猪一工厂化屠宰、分割→中草药配料腌制→特制烘房烟熏烘炕→入库陈放→烧制→浸泡→清洗→脱水→晾挂→分类制作→分类计...
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