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水牛奶干酪加工关键技术与产业化开发

2013年 应用技术  成熟应用阶段
  • 成果简介
“水牛奶干酪加工关键技术及产业化开发”项目以省校合作、校企合作强强联合的方式，国内首次全面、系统地进行水牛奶干酪生产及产业化开发研究.
1、项目组通过大量采样对云南大理和巍山两地的水牛奶理化指标和微生物指标进行了调查研究和分析检验，在全国率先制定了水牛奶组分测试体系和企业生鲜水牛奶收购标准，为水牛奶制品的加工提供了实验依据，同时也为行业或国家水牛奶相关标准的制定提供了参...
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