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四川新型黑茶加工关键技术研究与开发

2013年 应用技术  成熟应用阶段
  • 成果简介
黑茶是我国仅次于红茶、绿茶的第三大茶类。湖南是黑茶生产主要省份，除少量出口外，大部分销往新疆、西藏、青海、甘肃、内蒙等兄弟民族省、区。黑茶由于其制法独特，与红茶、绿茶相比，其制造理论研究较粗浅而不系统，使黑茶初制的一些理论性问题尚无定论。特别是以黑毛茶为原料的茯砖茶，其加工过程中物质转化的规律、品质形成的动力等方面的研究，几乎是空白。1988年，我院承担了湖南省教委下达的该项课题研究，历...
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