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营养方便粉丝加工综合技术应用及产业化开发

2013年

应用技术

成熟应用阶段

成果简介

关键共性技术：
1、对四川白家食品有限公司在红薯粉丝研究开发的系列成果进行技术集成，在粉丝卫生安全性的保证，蛋白质和维生素等营养的强化，独特感官和风味的保持等关键技术上进行进一步攻。
2、采用低温冷冻技术，让粉丝周围的水分东结成冰晶，从而纯红薯粉丝起到易开粉，并保持良好感官特性。
3、在春红树粉丝中添加低温冻干的禽类肉、禽类蛋白质...

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