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水果液态混合发酵法果醋生产技术

2001年 应用技术  中期阶段
  • 成果简介
本项目，1996年经临汾行署计委批准立项，1998年在临汾行署工商局注册登记，1999年被国家科委批准为国家星火计划项目，2000年被山西省定为农业产业化龙头企业项目。
本项目发酵工艺试验，采用自行研究的一种新型技术工艺流程，其特点是：采用生物转化中复合发酵（混合发酵）原理，即传统食醋大曲发酵与现代生物酶混合发酵技术。
水果液态混合发酵法生产果醋，它...
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