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甘薯渣综合利用及膳食纤维食品加工关键技术与应用

2013年

应用技术

中期阶段

成果简介

课题来源：湖北省重点新产品新工艺研究开发项目（2012BBA02003）。
背景：甘薯[Ipomoea batatas（L.）Lam]又名红薯等，属于旋花科甘薯属蔓生草本植物，是一种高产稳产、营养、用途广泛的农作物。根据世界粮农组织（FAO）统计，2009年世界甘薯收获总面积为821.6 万hm2，主要分布在亚洲、非洲，其次为美洲，欧洲、大洋洲。2009 年世界甘薯总产量为102...

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