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豫酒质量风格及工艺技术研究

2013年 应用技术  成熟应用阶段
  • 成果简介
本项目是通过论证和实验总结出豫酒浓香型白酒的呈香呈味特点，指导产品生产。规范企业的工艺操作规程，提高豫酒风格基酒的典型性。确定豫酒风格白酒的吸光度至范围，增加豫酒的特征指标。
　 性能指标
1、 豫酒浓香型白酒的感官特点：无色透明，窖香浓郁，具有高温曲香和糟香复合的优雅香气，诸味协调，绵甜爽净，回味悠长，具有本品典型风格。
2、 酯类比...
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